Silabus & Kurikulum Pelatihan di Kecamatan Wajo Selatan, Kabupaten Wajo
Training Manajemen Pasca Panen & Cold Chain membimbing para pelaku usaha mengeliminasi susut panen (post-harvest losses) yang kerap mencapai 30-40% pada produk hortikultura dan pangan segar. Melalui pemahaman laju respirasi tanaman, teknologi pre-cooling, atmosfer termodifikasi, dan pemantauan suhu tanpa putus selama pengiriman, kesegaran dan umur simpan komoditas dapat diperpanjang secara signifikan. Program pelatihan dan sertifikasi kompetensi ini diselenggarakan secara berkala untuk mencetak agronomis dan praktisi agribisnis unggul di Kecamatan Wajo Selatan, Kabupaten Wajo.
Modul Pembelajaran Wajib
1
Modul 1: Fisiologi Pasca Panen: Respirasi, Produksi Gas Etilen, dan Penyebab Utama Pembusukan
2
Modul 2: Standar Sortasi & Grading Komoditas Sesuai Spesifikasi Ekspor dan Retail Modern
3
Modul 3: Teknik Pencucian, Pre-Cooling Cepat (Hydrocooling / Forced-Air Cooling) Menghilangkan Panas Lapangan
4
Modul 4: Teknologi Pengemasan Cerdas: Modified Atmosphere Packaging (MAP), Perforated Film & Vacuum Pack
5
Modul 5: Pengendalian Suhu & Kelembaban Relatif (RH) Ruang Cold Storage Komersial
6
Modul 6: Manajemen Rantai Pasok Dingin (Cold Chain Logistics) Selama Transportasi Darat dan Laut
7
Modul 7: Penanganan Komoditas Segar Menekan Susut Bobot (Weight Loss) dan Kerusakan Mekanis
8
Modul 8: Praktik Pengukuran Kadar Gula (Brix Refractometer), Kekerasan Daging Buah (Penetrometer) & Uji Kemasan