Deskripsi & Tujuan Program Pelatihan
Training Manajemen Pasca Panen & Cold Chain membimbing para pelaku usaha mengeliminasi susut panen (post-harvest losses) yang kerap mencapai 30-40% pada produk hortikultura dan pangan segar. Melalui pemahaman laju respirasi tanaman, teknologi pre-cooling, atmosfer termodifikasi, dan pemantauan suhu tanpa putus selama pengiriman, kesegaran dan umur simpan komoditas dapat diperpanjang secara signifikan.
Kurikulum & Silabus Modul Pelatihan
Silabus disusun terstruktur berbasis standar praktik agrikultur terbaik (Good Agricultural Practices) dan aplikasi lapangan:
1
Modul 1: Fisiologi Pasca Panen: Respirasi, Produksi Gas Etilen, dan Penyebab Utama Pembusukan
2
Modul 2: Standar Sortasi & Grading Komoditas Sesuai Spesifikasi Ekspor dan Retail Modern
3
Modul 3: Teknik Pencucian, Pre-Cooling Cepat (Hydrocooling / Forced-Air Cooling) Menghilangkan Panas Lapangan
4
Modul 4: Teknologi Pengemasan Cerdas: Modified Atmosphere Packaging (MAP), Perforated Film & Vacuum Pack
5
Modul 5: Pengendalian Suhu & Kelembaban Relatif (RH) Ruang Cold Storage Komersial
6
Modul 6: Manajemen Rantai Pasok Dingin (Cold Chain Logistics) Selama Transportasi Darat dan Laut
7
Modul 7: Penanganan Komoditas Segar Menekan Susut Bobot (Weight Loss) dan Kerusakan Mekanis
8
Modul 8: Praktik Pengukuran Kadar Gula (Brix Refractometer), Kekerasan Daging Buah (Penetrometer) & Uji Kemasan